Làm trắng bún bằng hóa chất độc hại

Kinh hoàng vệ sinh lò bún

Những giỏ đựng bún này vứt lăn lóc ngoài lề đường đất bùn, lầy.

Vòng qua khu vực chợCầu, chúng tôi tới cơ sở bún K.C. Cơ sở này nằm sát mé dưới gầm cầusông chợ Cầu, rất ẩm thấp. Người dân phản ánh cơ sở này xả nước thảitrực tiếp ra sông, gây mùi chua rất khó chịu. Chúng tôi đứng men bờsông quan sát vào, chứng kiến các công nhân nam đang làm công đoạn ủgạo để xay ra bột nước. Những thùng ủ gạo và thùng bột san sát nhau.Các công nhân người dính đầy bột, lấy nước dội xối xả, nước bắn tungtóe…

Những tấm nilong được phơi ngay trên mặt ao tù đọng - đồng thời là nơi xả thải của lò bún - sẽ được tái sử dụng.

Một thực tế khác làrất nhiều lò bún vẫn sử dụng lò đun bằng than đá, dầu… thải ra khí độchại cho sức khỏe con người. “Chúng tôi cũng muốn chuyển đổi từ sử dụnglò dầu sang lò điện nhưng chi phí tốn kém quá nên chưa đầu tư được”,một chủ cơ sở bún phân trần.

Làm trắng bún bằng hóa chất độc hại

Để giảm chi phí vốn, nhiều cơ sở đã trộn thêm bột mì vào bột gạo. Vì thế sợi bún sẽ dễ bị nát vụn và có màu đen.

Thực tế, trên thịtrường, bún được bán với nhiều mức giá khác nhau. Theo tìm hiểu củachúng tôi, hiện nay, giá xuất xưởng của bún nguyên chất là 7.000đồng/kg, bún có pha chế thêm bột mì giá 4.200 đồng/kg.

Một chủ cơ sở còn“bật mí” bí quyết làm trắng bún. Bởi dùng gạo chất lượng thấp, lại trộnthêm bột mì và thời gian ủ gạo ngắn nên sợi bún chắc chắn rất xấu. Để“nâng cấp” loại bún này, cơ sở bún phải dùng đến hóa chất tẩy trắng,tăng độ dẻo dai có tên Tinopal.

“Nếu cho bột năng,bột lọc vào thì sợi bún mới chỉ có được độ dẻo dai thôi. Thêm hóa chấtTinopal vào thì sợi bún mới trắng được”, chủ cơ sở bún này cho biết.

Cũng theo anh này thìmột muỗng hóa chất Tinopal trộn vào 140kg gạo sẽ cho ra 300kg bún tươitrắng sáng, đẹp mắt. Khi bột cho vào thùng trộn, hóa chất sẽ được rắcvào, máy trộn đều bột với hóa chất rồi cho qua máy ép sợi trước khi qualò đun.

Theo tìm hiểu củachúng tôi, Tinopal được bán rộng rãi tại “chợ hóa chất” Kim Biên (Q.5,TPHCM) với tên là Tinopal-AMS, Tinopal-DMS,… Giá dao động từ 400.000- 550.000 đồng/kg. Loại hóa chất này cũng được rao bán trên mạnginternet với tên Tinopal CBS-X, giá bán sỉ là 590.000 đồng/kg.

Đây là loại hóa chấttẩy rửa cực mạnh, có màu vàng hoặc màu trắng, không mùi. Chúng tôi thửchấm một ít bột lên đầu ngón tay, lát sau chỗ da tiếp xúc với hóa chấtđã chuyển sang màu trắng bạch.

Bác sĩ Nguyễn XuânMai, nguyên Phó Viện trưởng Viện vệ sinh Y tế công cộng, Bộ Y tế chobiết, Tinopal là loại hóa chất tẩy rửa trong hoạt động công nghiệp,dùng làm trắng, sáng sản phẩm. Tinopal không có tên trong danh mục phụgia thực phẩm của Bộ Y tế. Tinopal không được dùng trong chế biến thựcphẩm. Bản thân Tinopal là chất tẩy, nên khi sử dụng trong “công nghệ”làm trắng bún thì khi ăn phải hóa chất này sẽ bị tẩy ruột và làm tổnthương các tế bào nhung mao ở màng ruột, làm bong các lớp tế bào, tạođiều cơ hội cho các mầm bệnh tấn công.

Theo Công Quang

Dân trí