Thực đơn cho ngày đầu năm

(Webtretho) Chúng ta đang sống trong không khí lễ hội tưng bừng chào đón đón năm mới 2010 giữa tiết se lạnh. Cùng với những món quà, những điểm vui chơi, bữa tiệc ngày đầu năm là điều không thể thiếu.

Bữa tiệc đầu năm là điều không thể thiếu để đón chào năm mới. Nguồn: Images.

Những món ăn được hướng dẫn dưới đây có nguồn gốc từ phương Tây nhưng với các nguyên liệu hoàn toàn Việt Nam sẽ mang đến cho bạn và gia đình cảm giác lạ miệng khó quên.

Bò hầm rượu vang

Thịt bò bổ dưỡng, nhiều năng lượng là món ăn thích hợp cho tiết trời se lạnh cuối năm. Món bò hầm rượu vang có nguồn gốc từ Pháp. Theo truyền thống món ăn này được nấu bằng thịt bò có chút gân ướp nấu với vang đỏ đặc biệt, thứ rượu này khi hầm sẽ làm thịt bò có vị ngọt và thơm đậm đà hơn.

Nguyên liệu:

Rượu vang là bí quyết giúp thịt bò mềm và ngọt. Nguồn: Images.

-    Thịt bò bắp: 500g
-    Cà rốt: 1 củ
-    Hành tây: 1 củ
-    Dầu oliu: 100ml
-    Bơ: 10g
-    Rượu Vodka: 200ml
-    Rượu vang đỏ: 500ml
-    Bột mỳ nguyên chất: 30g
-    Gia vị:  1/2 thìa húng tây, 1 lá nguyệt quế, 1/2 nhánh cần tây, 1 nhánh hành boa rô, muối, tiêu
-    Sốt cà chua: 3 thìa

Chế biến:

1. Thịt bò cắt miếng để khô, rắc muối tiêu hai mặt rồi lăn qua bột mì. Cho khoảng 70ml dầu oliu vào chảo, cho thịt bò vào rán vàng 2 mặt.

2. Cà rốt cắt khoanh dày 3mm, hành tây bổ cau dầy khoảng 1cm. Dùng dây sợi buộc cần tây, hành boa rô, lá nguyệt quế lại với nhau.

3. Đun nóng dầu oliu, cho cà rốt và hành tây vào đảo đều rồi cho thịt bò ở (1) vào cùng.

4. Đun nóng dầu oliu, bật lửa to, cho rượu vodka vào sao cho lửa cháy quanh miệng chảo, đổ phần rượu đã đun vào nồi thịt bò ở (3).

5. Tiếp tục cho bó rau gia vị ở (2), 3 thìa sốt cà chua và rượu vang đỏ vào nồi thịt bò, đun nhỏ lửa trong khoảng 30 phút.

6. Sau 30 phút, nêm ít muối vào nồi, cho khoảng 200ml nước vào hầm nhỏ lửa trong khoảng từ 2 đến 3 tiếng.

7. Sau khi thịt mềm cho bơ vào phần nước hầm thịt, nêm gia vị vừa miệng.

8. Mút thịt ra đĩa ăn nóng cùng bánh mì.

Soup bí đỏ

Vào những ngày trời se lạnh như thế này thì chén súp ấm nóng thật khó có gì sánh bằng. Có thể vì thế mà súp luôn là một trong những món ăn được ưa thích vào mùa thu và đông. Món súp bí đỏ được giới thiệu dưới đây là một trong những món súp phổ biến và được ưa thích, do sự hòa trộn tuyệt vời giữa vị dẻo bùi và ngọt của bí đỏ hòa lẫn với vị béo thơm của bơ, sữa.

Nguyên liệu:

Món ăn tuyệt vời cho ngày se lạnh. Nguồn: Images.

- 1/2 trái bí đỏ Nhật to vừa
- 1 củ hành tây cắt hột lựu
- 1 tép tỏi, băm nhỏ
- 1/2 khúc cần tây  cắt nhỏ
- 1/2 củ cà rốt cắt nhỏ
- 1 chén nước dùng gà
- 1 chén nước lạnh
- 1 chén sữa tươi
- 1 thìa ớt bột
- 1 thìa dầu oliu
- 1 thìa bơ
- Muối, tiêu

Chế biến:

1) Đun nóng dầu oliu cho hành tây vào xào đến khi hành thơm, xém vàng. Cho tỏi, cà rốt, cần tây, bí đỏ vào xào từ 3 đến 4 phút. Cho một ít muối vào để rau củ nhanh mềm.

2) Đổ nước và nước dùng gà vào hầm cho đến khi rau củ mềm. Xong dùng máy xay nhuyễn.

3) Cho sữa vào, để lửa nhỏ vừa. Nêm bột ớt và muối tiêu vừa miệng ăn. Cuối cùng cho bơ vào, trộn đều xong nhấc nồi ra khỏi lò. Mút súp ra bát, rắt ít tiêu lên bề mặt súp.

Rau trộn dầu giấm

Được chế từ những món rau thường ngày không tốn nhiều thời gian chuẩn bị, với nước sốt lạ nhưng dễ thực hiện. Món salad trộn này sẽ mang đến cho bạn cảm giác ngon miệng lại bổ sung thêm rau xanh vào bữa ăn vốn quá nhiều đạm và chất béo.

Nguyên liệu:

Nguồn: Images.

-    Xà lách giòn: 100g
-    Bó xôi non: 100g
-    Cà rốt: ½ củ
-    Táo xanh: ½ trái
-    Nho tươi: 100g
-    Giấm nuôi (hay giấm trái cây nếu có), dầu oliu,
-    1 lòng đỏ trứng gà

Chế biến:

-   Xà lách, rau bó xôi, cà rốt cắt nhỏ, táo thái hạt lựu, nho bổ đôi, trộn chung tất cả lại với nhau. 

-    Cho giấm, dầu oliu, muối, tiêu, đường vào lòng đỏ trứng, dùng nĩa đánh đều.

-    Cho sốt vừa làm  vào hỗn hợp rau đã cắt săn, trộn đều, mút ra đĩa.

( Lưu ý: Món này có thể dùng bất cứ loại rau và trái cây nào mà bạn yêu thích)

Bánh pudding

Bánh pudding là loại bánh đặt trưng cho các bữa tiệc, là món tráng miệng được yêu thích với vị béo ngậy, hòa lẫn với vị thơm nồng của trái cây.

Nguyên liệu:

Trang trí bánh theo ý thích. Nguồn: Images.

-    6 lá Gelatine (nguyên liệu làm đông các món bánh lạnh)
-   1 gói bột pudding
-    500ml sữa
-    60g đường
-    300ml kem tươi
-    Hoa quả (lê, đào, mơ, cam …tùy thích) dùng loại đóng hộp hay ngâm đường trái cây tươi.

Chế biến:

1. Gelatine ngâm trong nước lạnh 10 phút cho mềm.

2. Cho 400ml sữa và 60g đường vào 1 ít nước, đun sôi.

3. 100ml sữa còn lại quậy đều với gói bột Pudding.

4. Sữa sôi, tắt lửa, cho hỗn hợp bột pudding vào quậy đều đến khi hỗn hợp quánh đặc.

5. Vắt ráo Gelatine, cho vào nồi pudding và quậy cho Gelatine tan. Dùng máy đánh trứng đánh pudding đến khi nguội (để tránh đóng váng).

6. Đánh bông kem tươi, trộn đều với pudding. Dàn đều lớp kem pudding trên bánh.

Hoa quả có thể xếp lên lớp kem pudding hoặc xay nhỏ và trộn đều vào kem pudding, tùy ý thích. Bỏ vào tủ lạnh ăn dần.