Chả lụi Hàm Tân có nguồn gốc từ Hàm Tân, nay đã trở thành một đặc sản vô cùng nổi tiếng của Mũi Né, Phan Thiết. Đây cũng được coi là một món ăn vặt cực được lòng giới học sinh, sinh viên và có thể dễ dàng tìm kiếm trên mọi nẻo đường ở Mũi Né nói riêng cũng như ở Phan Thiết nói chung.

Tên gọi của món ăn này xuất phát từ cách thức chế biến chả. “Lụi” được hiểu là xiên. Từng miếng chả được xiên thành một chuỗi 5, 7 chiếc, rồi sau đó sẽ đem nướng chín trên bếp than hồng. 

Ảnh: Momentoffood
Ảnh: Momentoffood

Nguyên liệu để chế biến một miếng chả gồm có thịt ba chỉ và tôm băm nhuyễn. Tất cả sẽ được dùng vỏ bánh tráng gói thành chiếc chả hình chữ nhật. Xong xuôi, từng xiên chả sẽ được đặt lên trên bếp than hồng đỏ rực và nướng tới khi chín giòn, dậy mùi. Chưa đầy 5 phút, miếng chả sẽ chuyển sắc vàng ươm, mùi vị kích thích vị giác và giòn giòn cực hấp dẫn.

Để có được những mẻ chả chất lượng như vậy, công đoạn nướng chả trên bếp là vô cùng quan trọng. Chả phải nướng với mức lửa vừa và phải lật mặt thật đều tay. Lửa lớn sẽ khiến cho chả lụi dễ bị cháy khét phía ngoài nhưng lại sống ở phía trong. Còn nếu như chả bị nướng trên bếp quá lâu thì sẽ dễ bị khô, cứng và mất đi vị ngọt tự nhiên của tôm, thịt. 

Ảnh: wheretoeat.inphanthiet
Ảnh: wheretoeat.inphanthiet

Bánh tráng dùng để cuốn chả lụi nhất định phải là loại phơi sương và được ủ trong lá chuối cho mềm. Mỗi một chiếc bánh tráng sẽ được cắt ra thành 4 phần có hình tam giác đều nhau. Rau sống ăn kèm phải là loại rau được trồng trên đất cát pha với vùng biển thì mới có độ tươi và ngon nhất định. Mặc dù thoạt nhìn bề ngoài, chả lụi Hàm Tân có diện mạo khá giống với món nem lụi của xứ Huế, thế nhưng các nguyên liệu chế biến, ăn kèm và cả mùi vị mà món ăn này mang lại đã tạo nên nét đặc trưng vô cùng khác biệt cho món chả lụi Hàm Tân.

Linh hồn của món ăn vặt cực được lòng cả người dân bản địa lẫn thực khách khi đặt chân tới Phan Thiết, nhất định phải kể tới bát nước chấm nhỏ xinh đi kèm. Không phải là loại nước mắm chua ngọt bình thường, nước chấm của món chả lụi Hàm Tân phải là nước mắm được pha sền sệt cùng với đậu phộng. Một sự kết hợp vô cùng hoàn hảo giữa nước mắm Phan Thiết cùng với chút tỏi, ớt băm nhuyễn, đậu phộng rang giã nhỏ, tất cả đã tạo nên một hương vị đậm đà và hấp dẫn vô cùng. 

Ảnh: wheretoeat.inphanthiet
Ảnh: wheretoeat.inphanthiet
Chả lụi Hàm Tân, món ăn vặt bỏ lỡ là tiếc khi du lịch Phan Thiết - Ảnh 4

Khi thưởng thức chả lụi Hàm Tân, bạn đừng bỏ lỡ cách ăn theo chuẩn phong cách của người bản địa,đó là dùng tay thay vì dùng đũa. Phải ăn như vậy, bạn mới cảm nhận được hết độ ngon, độ hấp dẫn mà món ăn này mang lại. Hương vị từ tất cả các loại nguyên liệu sẽ quyện hòa vào nhau, nào là vị béo ngậy từ chả lụi, vị tươi ngon từ rau sống, vị đậm đà từ nước chấm và cả vị chua chua từ xoài xanh, khiến cho bạn đã ăn một là chỉ muốn ăn thêm cái thứ hai, thứ ba và đến hết thì thôi.

Chả lụi Hàm Tân, món ăn vặt bỏ lỡ là tiếc khi du lịch Phan Thiết - Ảnh 5

Đây là một món ăn vặt mà bạn hoàn toàn có thể dễ dàng tìm kiếm ở khắp các vỉa hè, khắp các tuyến phố tại Mũi Né, Phan Thiết. Với mức giá bình dân, vừa vặn với túi tiền, một đĩa chả lụi Hàm Tân có giá dao động 30.000 – 40.000đ, giúp bạn no nê cả một buổi chiều đấy. Quán ăn nổi tiếng nhất thường được người bản địa lui tới chính là vỉa hè ở ngay sau cổng trường THPT Phan Bội Châu, trên tuyến đường Trần Hưng Đạo, thành phố Phan Thiết đấy nhé. 

Chỉ cần ăn một lần, bạn sẽ phải lưu luyến và khao khát được thưởng thức món ăn vặt này thêm nhiều lần nữa đấy. Nếu như có dịp được đặt chân tới Mũi Né, Phan Thiết, bạn nhất định đừng bỏ lỡ cơ hội để thưởng thức hương vị mà món chả lụi Hàm Tân này mang lại trong chuyến hành trình khám phá của mình nhé. 

Leave a Reply